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Enveloppes de courgettes farcies à la viande de légumes


Enveloppes de courgettes farcies à la viande de légumes

Des bandes minces de zucchini se substituent à la pâtisserie de filo qui enveloppe autour d'un remplissage de champignon-noyer «charnière» et constitue un plat végétarien facile et élégant. Les enveloppes de courgettes en peluches sont des tomates de prunes fraîches au plateau pour cuire dans un dîner d'automne satisfaisant.
 
Zucchini "enveloppe" ingrédients
 
2 gros zucchinis
10 tomates de prunes, réduites de moitié dans le sens de la longueur
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de romarin séché (émincé)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Salt & poivre au goût
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
 
Ingrédients de remplissage "viandes"
3/4 paquet à tofu moyen, égoutté et émietté
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon rouge, finement coupé en dés
1/2 tasse de noix hachées
2 tasses de champignons cremini, hachés finement
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure de pain à grains entiers
1/2 tasse de carotte fraîche, râpée
2 girofles ail, émincé
Tirets Cayenne Poivre
2 cuillères à café de sauce soja
1 cuillère à café de dijon moutarde
 
Directions - Remplissage: Dans une poêle à feu moyen, chaleureuse 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez des oignons et des champignons et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient légèrement caramélisants et translucides d'oignon. Ajoutez de l'ail haché et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que parfumé. Transfert dans un bol profond, ajouter le tofu, la carotte, l'œuf, la cayenne, la sauce soja et la moutarde. Pouls avec mélangeur à la main à combiner. Ajoutez des miettes de pain et des noix et remuez à combiner. Mettre de côté.
 
Directions - Zucchini Filo: Préchauffez le four à 400 degrés F. Utilisez une trancheuse de mandoline, d'éplucheur de légumes ou de fromage pour fabriquer des tranches de longueur dans le sens de la longueur très fines sur toute la longueur de la courgette, (les rendant aussi large que possible). Sur une planche à découper, posez les rubans à plat et tapez-les à sec avec une serviette à plat. Lay 2 tranches de courgette de la cour dans le sens de la longueur, côté côte à côte et légèrement se chevauchent, puis sur 2 autres rubans de rubans croisés et légèrement chevauchent, pour faire une croix. Cuvrez une cuillerée de cuillerée du mélange de viande au milieu de la croix de la courgette. Pliez étroitement la courgette sur le mélange de viande une tranche à la fois, alternant entre les bandes transversales et les bandes de longueur, de sorte que vous vous retrouvez avec une carre de courgette. Répétez avec toutes les tranches de courgettes et remplissage de viande. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et de saison avec du sel et du poivre.
 
Directions - Base de tomate: Mélanger les tomates avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivron. Arrangez-les côté coupé sur une feuille de biscuits. Cuire jusqu'au doux, 15-20 minutes. Ensuite, couche de tomates dans une cocotte, coupée de côté, saupoudrer des herbes. Et en utilisant une spatule, placez les carrés de courgettes sur les zucchini. Saupoudrer de parmesan. Cuire 30 minutes, jusqu'à ce que les enveloppes de courgettes sont translucides et légèrement dorées.

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