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Recette High Hummis Hummis (& Chips)


Recette High Hummis Hummis (& Chips)

1 boîte (19 oz / 540 ml) pois chiches drainées
1 1/2 tasse de chou-fleur cuit à la vapeur, refroidi
Jus de 1 grand citron
2 grandes tranches de tomates séchées (dans l'huile), hachées
1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
2 gousses d'ail (ou au goût)
1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
Pinch Cayenne Pepper
2 cuillères à café de cumin moulu (ou au goût)
¼ tasse d'eau, réservée
 
Mettre tout (mais l'eau) dans un robot culinaire et commencer à traiter. Ajoutez l'eau selon vos besoins pour faire une purée lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servir, arrosé avec l'huile d'olive et saupoudré de cumin. Option: remplacez les tomates séchées de 6 à 8 olives.
 
TORTILLAS
 
1 paquet tortillas à grains entiers
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de sel
Facultatif: poudre d'ail et d'oignon (au goût)
 
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Couper chaque tortilla en 8 quartiers. En utilisant une brosse à bâtir, brossez très légèrement les deux côtés des copeaux de tortilla d'huile. Organisez les quartiers dans une seule couche sur une feuille de biscuits. Saupoudrer de sel (et d'autres assaisonnements si vous le souhaitez). Cuire pendant environ 7 minutes. Faites pivoter la poêle et faites cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que les copeaux soient croustillants, mais pas brun. Servir avec Hummus, trempette de haricots noirs ou guacamole.

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