Manger moins de viande affecte-t-elle la santé dans d'autres pays?

Les aliments élevés de protéines varient considérablement dans leur composition que certaines ont été liées à la mort précoce (viande rouge) et à une partie prolongée (poisson). Une étude récente sur les effets sur la santé de la protéine est unique car elle n'a pas répercuté la surconsommation de la viande rouge en Amérique du Nord, mais à la place de la protéine à l'est. Peu d'études de pays non occidentaux ont considéré l'association entre les sources de protéines et la mort liée aux maladies, car leurs régimes culturels sont si différents.
 
Une étude de janvier 2017 d'Iran a examiné les habitudes alimentaires de 42 403 hommes et femmes pendant 11 ans. Sur les 3 291 décès survenus pendant les années de suivi (2004-2015), les chercheurs ont constaté que la consommation d'œufs était la plus associée à un risque de décès plus faible de toutes les maladies. La consommation élevée des poissons a permis de réduire tous les types de cancer, et particulièrement de la mort d'un cancer gastro-intestinal. La consommation de légumineuses élevées (haricots, lentilles) était également associée à moins de cancers, en particulier du cancer gastro-intestinal.
 
Cependant, il ne semblait toutefois pas y avoir d'associations importantes entre la viande rouge totale et l'apport de la volaille et une mort accrue de toutes les maladies, notamment des maladies cardiovasculaires et du cancer dans cette étude.
 
[Remarque: les tailles de portions n'ont pas été examinées autant que la fréquence des types de protéines alimentaires. Par conséquent, il se peut que de grandes quantités de protéines animales ne soient pas souvent consommées dans un seul repas dans les pays de l'Est - comme un steak de 12 once est à l'ouest - mais il est associé à d'autres aliments tels que le riz ou les légumes.]
 
Farvid MS, Malekshah AF, Pourshams A, et al., "Sources de protéines alimentaires et mortalité à la cause et à la cause de la cause à la cause", l'étude de la cohorte goletan en Iran., Am j prev med med.2017 févr. 52 (2): 237-248. DOI: 10.1016 / J.AREPRE.2016.10.041.